Alcune delle nostre Delizie
Dietro ogni pagnotta e ogni dolce c’è lo stesso impegno che anima il nostro laboratorio dal 1998: rispettare i tempi e i metodi di una volta, senza scorciatoie. Tre principi guidano il nostro lavoro quotidiano a Camisa.
I nostri 3 punti di forza
I nostri Valori
Tradizione dal 1998
Il Panificio Su Civraxiu nasce a Camisa, nel territorio di Castiadas, per far rivivere un’antica tradizione sarda. Lavoriamo ancora oggi con il forno a legna e i metodi artigianali di un tempo.
Materie prime a KM0
Usiamo grano Senatore Cappelli, varietà pregiata coltivata nella Trexenta e macinato a pietra in un mulino locale. La lievitazione segue il metodo madre naturale, rigenerato ogni giorno.
Qualità riconosciuta
Il nostro Civraxiu ha ottenuto i “Due Pani” della guida Pane & Panettieri d’Italia del Gambero Rosso, premio confermato anno dopo anno. Siamo inoltre Operatori Autorizzati “Pane Fresco” della Regione Sardegna.
I nostri Prodotti
Le bontà firmate Su Civraxiu!
La nostra filosofia
Come Lavoriamo e perchè Sceglierci
Dal 1998 lavoriamo con lievito madre naturale rigenerato ogni giorno, grano duro Senatore Cappelli macinato a pietra nella Trexenta e un forno a legna dove la temperatura si legge con l’esperienza, non con un termometro. Un metodo che non abbiamo mai cambiato, e che ci è valso i “Due Pani” del Gambero Rosso e il riconoscimento della Regione Sardegna come Operatori Autorizzati “Pane Fresco”. Lo stesso pane e gli stessi dolci del laboratorio di Camisa arrivano oggi a casa tua, in tutta Italia e all’estero.